Tostada de pollo al pastor con salsa de piña asada

Ingredientes

• 4 piezasTostadas al horno JESÚS
• 1 piezaPechuga de pollo
• 2 piezasChile colorado
• 1/4 piezaCebolla blanca
• 1/2 ramaCanela
• 1 cucharadaVinagre de manzana
• 1 cucharadaAzúcar
• 2 piezasClavo de olor
• 1/4 piezaPiña
• 2 dientesAjo
• 1/4 mazoCilantro
• 1/4 piezaCebolla morada
• 1 piezaChile jalapeño tatemado
• 1 cucharadaAceite de oliva

Preparación

1. Para el adobo: pon a cocer los chiles desvenados con el ajo, la cebolla blanca, la canela, el clavo de olor, el vinagre de manzana y el azúcar.
2. Licua el adobo con sal y pimienta y después cuélalo.
3. Filetea la pechuga y márinala en el adobo por lo menos dos horas.
4. Pela la piña, córtala en medias lunas y ásala hasta que tome un color dorado.
5. Corta las rebanadas de piña asada en cubos pequeños.
6. Tatema el chile jalapeño, límpialo y córtalo en cubos.
7. Corta la cebolla morada en cubos y guísala.
8. Agrega el chile y la piña a la cebolla, sigue guisando y agrega el cilantro, sal y pimienta.
9. Fríe la pechuga adobada hasta que esté bien cocida.
10. Corta la pechuga en tiras. Monta la pechuga en una tostada al horno de Frituras JESÚS con aderezo de aguacate y chile serrano (el de la receta de hongos al ajillo) y corónala con la salsa de piña asada y cilantro picado.